在这种流行病的情况下，高端餐饮企业开始接受外卖。

“商家上网绿色通道”开通后，仅一周就有3000多家商家成功上线，其中成都希尔顿、宁波南洋国际大酒店、Xi长安银座曲江等高端餐饮企业明显集聚。

此外，杭州酒店协会最近与美国代表团联合举办了“旅游酒店，优质外卖”。目前，杭州黄龙大酒店、纳德大酒店、都会国际酒店等20多家星级酒店已经签约。

从未涉足外卖业务的高端餐饮企业开始集体采用网上外卖业务作为标准，这是疫情爆发所带来的全方位压力所迫使的。

流行病“呛喉”餐饮

高端餐饮集团在爆发和长期持续的背景下推出外卖业务。

在过去的一个月左右的时间里，这种突然的流行病已经变得极其严重。为了降低感染风险，全国大部分省份和地区对餐饮、旅游、娱乐等以线下商业模式为主的行业实施了非常严格的开业和复业规定，许多城市甚至直接禁止相关行业的企业开业。

在严格的监管下，许多地方的餐饮业停滞不前，餐饮企业不仅无法正常经营，还面临着收入急剧下降的经营问题。被迫关闭400多家店铺的西贝，在一眨眼的功夫就损失了78亿元的收入，董事长直言不讳地说“活不了三个月”；海底捞受疫情影响，选择关闭所有内地商店20天。

根据之前的数据，2020年春节期间，餐饮业每周损失5000亿元。疫情是不可抗力，整个餐饮业为此付出了惨痛的经济代价，而缺乏流动和成本压力是其核心原因。

一方面，疫情控制限制了人流活动的范围，暂时耗尽了线下商业流，线下商店附属的餐饮企业根本没有有效收入。

另一方面，在业务关闭期间，商户仍然需要承担租金和人工成本，综合成本压力非常大，这对他们的现金流和账面资本有很大的负面影响。

无收入和高成本的双重攻击实质上是对餐饮企业的“绝食抗议”。不管做得好不好，大多数餐饮企业都会陷入进退两难的境地，不得不面对生死攸关的严峻问题。

而且，疫情防控持续时间长，许多地方的恢复时间还很远。遭受致命打击的餐饮业处于非常被动的生存状态，要么自救，要么等死。

在线渠道成为唯一的“桥梁”

离线场景是